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饴糖和麦芽糖都是常见的传统甜味剂，在中式烹饪和烘焙中都有广泛的应用。虽然它们听起来很相似，但实际上有一些区别： 麦芽糖：甜蜜的小精灵 想象一下，麦芽糖就像是一个小小的魔法甜品师，它由麦芽中的酶（就是那个小小的魔法棒）将淀粉分解成糖。这种糖有两个葡萄糖分子手牵手组成的，因此叫作双糖。麦芽糖的颜色通常是那种温暖的琥珀色，质地粘粘的，就像是金色的胶水一样。它的甜度虽然没有白砂糖那么高，但却有着自己独特的风味——微微的焦糖香，就像是秋天的落叶散发出的温馨气息。 饴糖：多才多艺的甜心 饴糖呢，更像是一个